Pizza al padellino — Napoli
il fuoco
lento di sempre
Al padellino, con bordi alti e impasto maturato lungo. Da Mario Tre ogni pizza nasce da una ricetta che non ha fretta.
Pizza al padellino — Napoli
Al padellino, con bordi alti e impasto maturato lungo. Da Mario Tre ogni pizza nasce da una ricetta che non ha fretta.
L'impasto riposa due giorni. Il forno aspetta la temperatura giusta. Niente viene accelerato.
Il forno lavora da prima dell'apertura
Quattro pizze da conoscere
La Marinara con origano di montagna e aglio in camicia. La Margherita con fior di latte e basilico fresco. La Diavola con salame piccante artigianale. La Patate e rosmarino, senza pomodoro, per chi vuole qualcosa di diverso.
Vieni a provarle→Come nasce ogni pizza
Farina macinata a pietra, acqua fredda, lievito madre. Matura 48 ore in cella a temperatura controllata.
L'impasto si adagia nel padellino unto e riposa ancora. Il bordo cresce naturalmente, senza forzature.
Cotto ad alta temperatura per pochi minuti precisi. La base rimane croccante, il cuore resta morbido.
Il locale
Tavoli in legno, luci basse, nessuna fretta. Da Mario Tre si viene in due, in famiglia, con gli amici di sempre. L'atmosfera non è arredata: è cresciuta nel tempo.
Non è la pizza più instagrammabile della città. È quella a cui pensi il giorno dopo.
Giulia R.L'impasto al padellino qui ha una leggerezza che non trovo altrove. Vengo da dieci anni.
Lorenzo M.Dove siamo e come trovarci
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